會走進這家店也是緣分，下班後的晚上和妹妹散步經過民族圓環邊的新美街口，一向昏暗的小路透出微光，探頭瞧瞧發現是新住戶，一家販售義式三明治的小店。
走進「Self Serve」前，我其實不認識帕尼尼，可能在幾家早午餐店的菜單上見過名字，但不曾點來吃過。第一次到店裡，充分感受到店主人對食物的堅持與熱情，想把他心中最道地最完美的帕尼尼呈現給客人。還沒有嚐過帕尼尼的朋友，推薦來「Self Serve」認識這項義大利傳統美食；已經吃過帕尼尼的朋友更要來嚐嚐，可能會帶給你不一樣的味覺體驗。
Self Serve 義式三明治
地址｜台南市新美街125巷10號
營業時間｜週日~週四 12:00-20:00 週五~週六12:00-21:00
FB｜Self Serve
晚上的新美街有一種朦朧美，牆上的彩繪風格新舊交錯，老式的地磚、路燈堆疊著這條巷子繁華與沈靜。七點多，小路安靜下來，路過的行人少少，時鐘好像也慢慢停了下來。
「Self Serve」就位在新美街口，往裡面走個幾步就可以看到。門口以木棧做了一個平台，搭著店家的燈光自成一個小天地，門口擺張椅子就是個舞台，小提琴也可以，民謠吉他好像也非常應景。
透明的落地窗讓人一眼就可以看到小店全貌，右邊是櫃檯和開放式廚房，左邊幾個座位。門上印著大大的「Panini」，說明這家店專賣商品；以及「Take away」主要讓客人外帶，店內座位不多，老闆也歡迎客人在店裡輕鬆的享用美食。
玻璃櫥窗裡展示今日提供的餐點，上方兩排是幾種不同口味的帕尼尼，客人選好後，還要經過熱壓料理。最下方一排是店主人特選搭配的飲品，還有一些原味的法棍麵包，一樣會烤熱處理。
後方就是開放式廚房，油鍋、熱壓機器、還有冰箱、各色調味料等，非常簡潔乾淨，幾樣餐具營造出美式餐廳的氛圍。
左邊的牆壁上半設計成流線型鏡面，視覺上延展了一些空間，在客人視線會觸及到的區域又巧妙的留白，為有緣相處在同一處的彼此留下一點空間；搭配工業風黃燈，室內呈現溫暖輕鬆色調。
桌子底下還有貼心小機關，設計了掛勾讓客人方便掛隨身包包。
這是店內靠近落地窗的一個角落，沒有再多擺上一個座位，而是選擇留下空間。詢問緣由，店主人說不喜歡一成不變，店裡空間雖不大，還是想要留下一個角落可以彈性變化，也許陳列裝置藝術，也許擺上些文創商品，也許展示老闆的個人收藏，隨主人心情為小店裝扮成各種姿態。
店名「Self Serve」邀請客人，想吃什麼「自己來」！
老闆沒有額外多請人，備料、製餐，所有的瑣事一手包辦，省下了人力成本，希望客人用實惠的價格認識好吃的帕尼尼。門口設置一台自動點餐機，客人可以自助選擇餐點、付款，然後等待老闆製作。
叫號取餐後，可以在店裡隨意選擇喜歡的角落享用，也可以帶著食物在附近走走，逛逛舊稱米街的新美街。
觸控式面板，選擇餐點、數量，然後結帳付款即可，操作上非常簡單。
[Step1] 選擇餐點
[Step2] 選擇數量
[Step3] 結帳付款，投入紙鈔或硬幣
<Self Serve 的帕尼尼>
在點菜之前，老闆為我們介紹了這種不常見的異國風味。帕尼尼(Panini)是一種義大利傳統三明治，用義式麵包夾上不同組合的配料，要食用前還需經過熱壓處理，趁熱享用。
Self Serve 選用的麵包是短法棍，配料也經過精心挑選，選擇在地口味接受度較高，但一定要能展現道地義式風味。
<食物>
菜單上的義大利三明治口味很多，但是店內不會供應全部口味，每日會輪替。老闆還會根據季節變換菜色，以當季「對時」的蔬果入菜，最新鮮也最可口。
薯條有三種口味，切達起士醬＋帕瑪森起士粉、海苔和黑松露醬。
飲品的種類滿出乎意料的，想像中的義式三明治店搭配飲料應該像是果汁、牛奶、汽水甚至是咖啡這些，菜單上竟然有酒類，台啤、海尼根和百威 XD，還有幾種軟性飲料，也不是常見的汽水。
這是今天提供的帕尼尼，先選了一鹹一甜，薩拉米牛派對和巧克力派對，又想單吃看看老闆千挑萬選的法棍麵包，於是再單點一份。
薯條選了黑松露醬，沒看過的口味，想試試看味道。
飲品我們本來想選兩種不同口味的氣泡水，老闆推薦了百威啤酒搭配薩拉米牛，於是妹妹換了百威，我還是點了葡萄柚口味的氣泡水。
新店活動，只要點餐拍照打卡，就送一瓶玻璃瓶金牌啤酒。
喝酒不開車，未滿18歲不可以喝酒唷！
喝酒不開車，未滿18歲不可以喝酒唷！
另外單點薯條加價 $20 可以獲得一瓶玻璃瓶海尼根啤酒。(期間限定3/26~4/7)
法棍麵包(短) - $55
其實平常也很少吃到法國麵包，不知道什麼時候開始有對她有個刻板印象－這是很考驗牙齒年齡的食物。
經過烤熱切塊，上桌時還冒著煙，咬一口發現有些顛覆我的想像，表皮很酥脆，麵包體意外的鬆軟，但又帶一點嚼勁。口感非常紮實，嚼著嚼著感受小麥香氣，沒有額外的糖、油，只有單純澱粉轉化的甜味，非常天然。
薩拉米牛派對 $200
這是店主人推薦的口味，裡面的配料有薩拉米牛肉、起士、芝麻葉、風乾番茄，還有一些佐醬。
無論是內用或外帶，老闆都會用這樣把帕尼尼包起來送到客人手上，客人再拿著到座位上或是帶走。包裝是美美的 Tiffany 藍，滿有質感的。
起士受熱融化，搭著薩拉米牛一起吃，非常夠味。芝麻葉在其中扮演調和角色，清爽香氣中和鹹味，再加上法國麵包一起入口，很有整體感。
巧克力派對 $100
巧克力派對成員簡單許多，Nutella 巧克力榛果醬加上草莓。這一道的水果片會依據季節變換，現在剛好是草莓季的尾巴。
大部分甜點上的草莓都是生的，酸酸甜甜的滋味大人小孩都喜歡，卻沒有嘗過加熱的草莓。經過熱壓後草莓的酸度大大減低，口感也變軟，和香甜滑順的巧克力醬組合成層次豐富的甜口味帕尼尼。
黑松露醬薯條 $120
這是我吃過最細的薯條，上桌時有點驚訝。雖然細，但是還是吃得到外酥內軟，而且不油不膩。撒上巴西里葉和黑松露醬，我覺得味道不是很明顯，但是薯條本人相當有特色。下次來試試看海苔或起士口味。
百威啤酒(英國進口) $80
老闆推薦一定要試試看的英國進口百威啤酒，都是百威啤酒，英國進口有比較好喝嗎？還真的比較好喝 XD。有喝過他國進口百威的妹妹表示，英國百威比較順口，氣泡也更綿密。
喝酒不開車，未滿18歲不可以喝酒唷！
聖沛黎洛氣泡水－葡萄柚 $65
這瓶氣泡水也讓我愛不釋手，氣泡的強度剛好，微甜帶一點點苦味的葡萄柚，好適合搭配較重口味的帕尼尼。
兩瓶玻璃瓶都不用開瓶器，用手直接可以打開了。來這家店好多第一次，不常喝玻璃瓶飲料的我第一次看到這種瓶子設計。
如果不是要馬上吃的話，老闆不會加熱，而是用保鮮膜封起來避免水分流失。回家需要冷藏，要吃的時候用烤箱加熱，還是要趁熱趕快吃喔！
<後記>
食材是否天然身體會知道，我和妹妹兩人分享了兩份帕尼尼、一份法國麵包和一份薯條，很有飽足感，沒有額外的負擔。
邊吃邊閒聊的過程，總覺得老闆自帶廚師魂光芒。對食物充滿信心，對料理滿懷熱情。從食材挑選、製作技術，甚至到飲料搭配都設想周全，想要把帕尼尼的美味讓更多人認識，還沒有吃過的朋友可以來嘗嘗看！
Self Serve 義式三明治
地址｜台南市新美街125巷10號
營業時間｜週日~週四 12:00-20:00 週五~週六12:00-21:00
FB｜Self Serve
IG｜www.instagram.com/selfserveshop
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