Food|台南永康|芸馨冰棧-琳瑯滿目又特別的剉冰配料,雪蓮子、百合、自製酸梅、鹽滷豆花,夏日消暑最佳選擇


梅雨季節過後,台南的天氣開始熱情如火,一走出辦公室彷彿就要融化。芸馨冰棧就在公司附近,夏天中午出去覓食的時候偶爾會來吃一碗冰消消暑,順便冷卻一下熱暈的腦袋。

這家冰店有傳統剉冰、豆花和手工豆腐冰,配料種類不少,每一種都是老闆精選原料純手工製作,吃一口就知道真材實料。還有一些一般冰店比較少見的配料,像是蓮子、百合、雪蓮子、白木耳,搭配節氣去濕補氣。雖然賣的是甜點,但是口味相當清爽,不甜不膩,百吃不厭呀!

芸馨冰棧

地址|台南市永康區華興街123號
電話| 06 312 0137
營業時間|11:00–22:00
公休|每週一
FB|https://www.facebook.com/YunXinice/

有外送服務!五公里內滿 $200 就外送~





冰店位在永康華興街,芸馨冰棧在這裡已走過三年。招牌不是很顯眼,但附近商辦多住家密集,東西好吃的店家平日造訪也是客人很多,有時候晚一步到店,熱門的配料都售罄了。


店面左邊是櫃檯,前方透明櫥窗擺了五花八門的配料,後方是剉冰機,老闆就在這邊製作冰品。擺設雖然簡單,但看起來窗明几淨。


內用有六張桌子,桌面寬敞,用餐環境相當舒服。



櫃台上有些童趣小擺飾,這隻拿著葉子風扇的豆豆龍看起來呆呆的好療癒喔!



店家貼心提供 wifi,內用客人一邊吃冰一邊滑滑手機,享受一下悠閒夏日時光。






<冰品>


芸馨冰棧的品項分成三大類:刨冰、鹽滷豆花、手工豆腐冰。配料種類很多,依照心情隨意搭配,好多種都想試試看,推薦第一次來的客人直接點碗八寶冰,一次可以吃到八種好料。



有外送服務喔!五公里內滿 $200 就外送,湊 4~5 份冰品就可以了。
冰品做好後時間長怕融化,距離太遠的客人就到店裡面來享用吧!


先來看一下有哪些配料,基本的愛玉、仙草、粉粿、薏仁、紅豆綠豆都有,人氣商品包心粉圓、芋圓、地瓜圓、鳳梨、芋頭、杏仁凍,還有比較少見的雪蓮子、酸梅、木耳、百合,種類好多,令人目不暇給,好多種都想嚐嚐。

老闆說每一種料的食材都是經過精挑細選,採買新鮮的原料,在店裡親自製作的。不買現成的、不使用罐頭,確保客人吃到的都是來源可靠的食物,而且自己製作把關衛生,最重要的是店家獨到的手藝就在這每一種配料中一一展現,跟別家店絕對不同。



芋頭。採用大甲有機芋頭,大塊芋頭煮得綿綿鬆鬆,沒有添加太多糖,芋頭本身的香氣就很迷人。



古早味鳳梨。不是使用罐頭水果喔!夏天剛好是鳳梨產季,選用新鮮鳳梨慢火熬煮,把纖維軟化並釋放更多甜味,更適合搭配剉冰。


酸梅。店家親自到產地挑選新鮮梅子,專車載回台南。自家獨門手法醃漬,相當費工,這是夏季限量商品,賣完為止喔!



雪蓮子。這是我第一次在冰店看到雪蓮子,雖然和常見的蓮子名字只差一個字,但他們是完全不同的東西唷!雪蓮子的功效很多,能健脾益腎、提神補氣、去痰止咳,老少咸宜。相較於蓮子,雪蓮子吃起來比較脆一點。



粉圓,這是我最愛的豆花配料之一 。



芋圓和地瓜圓。芋圓也是使用大甲有機芋頭,地瓜圓使用台灣地瓜,搭配冰品或是豆花都很好吃。



湯圓。很適合搭配紅豆湯。




這次和幾位朋友一起來,可以一次點幾種不一樣的品項交換嚐嚐。點了三碗冰、兩種豆花、兩種豆腐冰,吃得好過癮!

<冰品>

糖水在剉冰上有著畫龍點睛之效,好吃的糖水會把這平民甜點添上許多樂趣。

我在吃紅豆牛奶冰的時候,發現冰品所使用的糖水味道很特別,吃起來像黑糖水,入口後又有焦糖香氣。好奇詢問了一下糖水的秘方,老闆說需要先將二砂糖和黑糖不加水的情況下,在鍋子裡加熱手工翻炒,炒出焦糖香氣,此時趁高溫再加水拌成糖水。

一般糖水都直接加溫水融化砂糖,多了這一道費工的高溫鍋炒,才有這濃郁的焦糖香氣,以及回甘的黑糖香甜。

杏仁酸梅冰 $50

這是夏季限定商品,杏仁凍吃起來很清爽,只有杏仁本身的香,沒有多餘的甜味。酸梅酸度適中,微甜,這碗杏仁酸梅冰相當清熱開胃。


紅豆牛奶冰 $40 

牛奶冰使用老牌子飛燕煉乳,搭配熬煮得綿密香濃的紅豆,獨特糖水的味道不會搶過主角的風采,但是讓口感更加豐富,非常好吃。





八寶冰 $55

還有很多配料想吃,就直接來碗八寶冰吧!這碗有百合、紅豆、薏仁、地瓜圓、花生仁、雪蓮子,還有一味店家新開發的黑糖粿。


百合一般用來入菜,炒蘆筍或是青菜,在春夏是很好的食補,有潤肺止咳、養氣安神的功效。薏仁可消水腫、抗發炎,還有前面介紹過的雪蓮子,吃完這碗冰覺得身體都健康了起來 ,精神都變好了 XD。


這些看起來很像中藥材的配料,經過店家製作,口感其實很好喔!而且因為別處少見,有時候晚來就沒有了。來芸馨冰棧一定要試試看這幾種很特別的配料。


特寫一下店家新產品黑糖粿,軟硬程度大概跟小時候吃的小果凍差不多,小朋友也很好入口。黑糖比例適中,吃起來不會很甜,但是嚼著嚼著香氣散在嘴巴裡,忍不住一塊接一塊。







<鹽滷豆花>

芸馨冰棧的豆花使用鹽滷製作方式。什麼是鹽滷呢?

一般豆花製作方式是把豆漿加上凝固劑,凝固劑可以是石膏鹽滷吉利丁,製成的成品外觀差不多,但味道上有些許差異。吉利丁豆花吃起來比較像水嫩Q彈,跟傳統豆花很不同,超市賣的中華豆花就是用吉利丁製作。大部分的豆花店都是採用石膏作為凝固劑,凝固時間較短,吃起來香濃滑嫩。

鹽滷豆花會有一點點滷水的味道,鹽滷是在海水蒸發、製鹽過程中所產生的液體,含有鐵 、鎂、鉀、鈣、錳等豐富的礦物質及微量元素,用鹽滷來做豆花可以順便補充一下礦物質,口感比石膏豆花來的綿密些。


紅豆豆花 $35

紅豆在剉冰裡面因為溫度較低,顆粒感比較明顯,低溫也會稍微讓舌頭對甜度的敏感度降低。紅豆在豆花裡,搭配濃郁綿密豆花一起吃,可以感覺紅豆本身的甜味和豆香。


這是我第一次吃鹽滷豆花,其實在吃這碗紅豆豆花的時候,因為和著紅豆味道比較重,沒有特別察覺和一般豆花有什麼不同。在吃下面那碗雙圓豆花的時候,有特別單吃豆花本尊,覺得相較於傳統豆花,鹽滷豆花的口感稍微綿一點點,但是我覺得差異不大。


雙圓豆花 $40

雙圓是地瓜圓和芋圓,也都是老闆自己從原料芋頭和地瓜純手工製作的。每一樣配料都這樣費時費工,老闆不開店的時間都在製作吧?


<鮮奶豆腐冰>

芸馨冰棧的鮮奶豆腐冰都是使用純鮮奶,不用奶粉或調和乳。因為使用的是鮮奶,奶味不像奶粉那樣濃醇香,但是這樣清爽天然的味道,最適合夏天啦!


鮮奶豆腐冰 $35 + 包心粉圓 $5

包心粉圓外Q內脆,粉彩色澤繽紛,顆顆晶瑩剔透,讓人少女心爆炸。


鮮奶豆腐冰 $35 + 紅豆 $5 

紅豆又出現了!這次蒐集到三種紅豆,紅豆真是各種冰品甜點的好朋友,加在哪裡都好搭呀!下次來想試試看抹茶豆腐冰+紅豆的組合。





朋友家的小孩兩位姐妹花,可以幫店家做最佳代言了。看她們認真的挖著甜點吃,是不是看起來更可口了呢?


<後記>

每次經過冰棧都會覺得「芸馨」這個名字很不像冰店,倒像女生人名,這次來吃忍不住問了,「芸馨」是不是老闆娘的名字?老闆娘說其實這是他們兩個寶貝女兒名字各取一字,會取這個名字,是想著每天開店雖辛苦,但只要看到店名就會有為了家人努力的動力,(我只是一時好奇,沒想到意外獲得一個感人的故事 T_T)。

芸馨冰棧的冰品吃完覺得身體沒有負擔,特色配料讓人想一吃再吃。這樣好吃的冰店就開在公司附近真是太幸運了呀!



芸馨冰棧

地址|台南市永康區華興街123號
電話| 06 312 0137
營業時間|11:00–22:00
公休|每週一

5公里內滿 $200 就外送喔!

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