印象中手搖飲料開始遍地開花是我還在念高中的時候，放學後和同學騎腳踏車到民族路補習，下課到附近買杯手搖飲料，是課業壓力下的小小確幸。當時一杯茶飲10元，有加料的像是布丁波霸15元。
專治口渴差不多在那個年代開張，為做市場區隔，一開始就推出今日看來仍十分新潮的漸層飲料。在飲料店一級戰區的海安路上，走過了18年，我想能一直吸引人的，不會單單只是華麗的外表。
專治口渴
地點｜台南市中西區海安路一段康樂市場160號
電話｜(06)2226901
FB｜專治口渴
營業時間｜11:00-22:00 (週一公休）
位於康樂市場和海安路的交界口，專治口渴的店面小小的，風格走復古情調。櫃檯右方擺了古早味製冰機，正面擺了一排展示飲料，都是當天現做而非樣品。側邊有一個長板凳小吧檯，老闆不忙的時候，會在這裡跟客人聊天。晚餐後的時刻造訪，康樂市場內燈光漸暗，專治口渴昏黃的燈光有小酒吧的味道。但是這裡不賣酒喔！
櫃台的左邊也精心佈置，一台古董收音機添了許多古味，幾瓶汽水飲料隨意散置，像是從前的柑仔店。
這天櫃台前擺的飲料一共八杯，左邊四杯有姓名貼，是店裡的熱銷飲料。右邊四杯是老闆特調，依據老闆心情每天會有不同的色彩，口味也是經過精心設計的。這樣一字排開拍起來真的好美，繽紛的晶瑩剔透看了就消暑。
<飲料>
有純茶、奶茶、冰沙、咖啡、漸層特調、果汁、咖啡、冬瓜茶類，種類真的很多。如果不知道喝什麼，可以試試看老闆特調，告訴老闆今天想喝甜、想喝酸，想要來點退火消暑，也可以說說想要什麼色系。如果完全沒有想法，就喝一杯老闆今天心情如何吧～
雖然老闆詳細解說了櫃台上的八杯漸層飲料，還有店裡暢銷的幾種飲品，但是種類真的很多，我一時眼花繚亂，於是直接請老闆端出最暢銷的款式－碧海藍天。據說這一杯從創店就在菜單上，十八年來歷久不衰。右邊是同行友點的今日老闆特調#4。
碧海藍天 $65
下層是藍色的藍柑橘糖漿，中間是檸檬多多，上層則是綠茶。漸層飲料還有一個很棒的地方是，一杯飲料多種感受，吸管從下往上可以先品嚐這三種飲料的味道，甜甜的藍柑橘，酸酸的檸檬多多，最後是綠茶茶香調和味覺，混喝在一起喝就是一杯微微甜的檸檬多多綠。
漸層飲料是利用各種液體比重不同而產生上下分層的效果，調這一杯卻也有點費工，若要漸層美麗，要很專心，手一晃上下層可能就混在一起了。碧海藍天先倒入檸檬多多，然後將藍柑橘自杯沿緩緩倒入，最後加入綠茶。
檸檬紅茶也可以做漸層哦！許多常見的飲料這樣分層後，豐富了口感，更驚艷了視覺。
老闆特調 $70
下層也是藍柑橘，中間是多多，上層是烏龍茶。和碧海藍天比起來少了檸檬，酸度略減，烏龍茶香更突出。不知道是不是因為烏龍和多多密度相近，擺在桌上看著這兩層交界竟不是靜止的，像波浪一樣搖擺，如同藝術品。
紅豆鮮奶冰沙 $65
冰沙都是現打，使用冰沙機，加入熬煮的蜜紅豆、鮮奶、冰塊，沒有另外加糖，就只有蜜紅豆的甜味。喝得到碎冰的綿密，和事先就打好的冰沙口感完全不同。濃濃的紅豆鮮奶，不甜不膩。最上面再擺上一大杓紅豆，看起來豐盛，還可以為冰沙增加大顆粒口感。
造訪的時候客人不多，老闆解說了好多種飲品的製作方法，聽得出來老闆十分用心在原料的選擇，煮茶、製作配料也是經過一次又一次的實驗。繽紛多彩的外觀下，口感也不馬虎。華麗的噱頭只有短暫的火花，想讓客人一再回訪，老闆所做的就是堅持品質，然後持續進步。問起為何不見分店或連鎖店，老闆只說難覓和他一樣龜毛的人。
<後記>
初見專治口渴老闆，只覺外表跟店面後方那隻老虎形象一樣，看起來有點嚴肅。但是一開口就是好親切的台南味道。
八點多的海安路正熱鬧，康樂市場卻夜闌人靜。幾位口音聽來像是香港人的觀光客路過，拿著手機詢問附近好吃的好玩的。老闆變身為在地導覽，那家店的什麼招牌一定要吃，想吃這個小吃一定要早早來，這裡轉彎進去的那家店不要錯過 ⋯，詳細地介紹了一陣子。
什麼樣的店在你離開這個城市的時候會特別想念？食物的滋味是一種記憶，還有就是與你分享人生某段時光店主人。
專治口渴
地點｜台南市中西區海安路一段康樂市場160號
電話｜(06)2226901
FB｜專治口渴
營業時間｜11:00-22:00 (週一公休）
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